今日は何の日？1月20日ごろ（大寒）は「ぬか床の日」🥒🌾

📅 今日は何の日？

1月20日ごろの大寒（だいかん）の日は、日本の発酵文化を代表する「ぬか床の日」🎉

この日は、ぬか漬けの味を支える“ぬか床”の魅力を広め、品質の向上や普及を目的に、

岐阜県大野町に事務局を置く全国ぬかづけのもと工業会が制定しました🏢✨

ぬか床とは、米ぬかを発酵させて作る日本の伝統的な発酵食品。

古くから「大寒の寒い時期に仕込むと、良いぬか床ができる」と言われ、季節の知恵として受け継がれてきました🌿

寒さが菌の活動を穏やかにし、じっくり熟成が進むこの時期は、まさに“ぬか床づくりのベストシーズン”なんです❄️

「ぬか床の日」は、日本の家庭の味と健康を支える発酵文化を未来に伝えるための記念日です🌸

制定したのは、ぬか漬けのもとを扱うメーカーなどが集まる「全国ぬかづけのもと工業会」。

“ぬか床を仕込むのに最も適した季節”である大寒に合わせ、毎年1月20日ごろを記念日としています。

昔からぬか床は、家庭ごとに手入れを続けながら育てる“生きた発酵食品”として大切にされてきました。

毎日かき混ぜることで乳酸菌や酵母が活発に働き、野菜の旨味と香りを引き立て、独自の味わいを生み出します🥒✨

つまり「ぬか床の日」は、“手間をかけることの尊さ”や“日本の食文化の深さ”を見つめ直す日でもあります🌿

一年で最も寒いとされる「大寒」のころは、気温が低く菌の繁殖が抑えられるため、ぬか床を安定して発酵させやすい時期といわれています❄️

この寒さの中で仕込んだぬか床は、発酵がゆっくり進み、まろやかで深みのある味わいに育つのが特徴。

また、大寒は“新しい季節を迎える準備”の時期でもあり、食や健康を見直す節目にぴったり🌾

この時期に仕込むことで、1年を通しておいしいぬか漬けを楽しめるという、昔ながらの知恵が生きています✨

✅ 生きている発酵食品！
　→ 毎日混ぜることで乳酸菌や酵母が活発に働き、味が育っていく🌿

✅ 腸内環境を整える健康食
　→ 乳酸菌・酵素・ビタミンが豊富で、腸活にも効果的✨

✅ 家庭の味が生まれる
　→ 使う塩や水、野菜、混ぜ方などで、まさに“我が家だけの味”が完成💖

✅ サステナブルでエコな食文化
　→ 野菜の端や余りを無駄なくおいしく活用できるのも魅力です🍀

🥒 新しいぬか床を仕込んでみよう！
　→ 米ぬか・塩・水・昆布・唐辛子で手作りにチャレンジ🌾

🥕 旬の野菜を漬けてみる
　→ 大根やかぶ、にんじん、きゅうりなど、冬野菜を漬けて風味を楽しもう🍠

🍶 ぬか床の発酵を観察してみる
　→ 日ごとの香りや色の変化を感じるのも発酵の醍醐味✨

💬 家族の味を受け継ぐ日
　→ 代々伝わるぬか床を次の世代に引き継ぐきっかけに🌸

📱 SNSで「#ぬか床の日」「#ぬか漬け」をシェア！
　→ 発酵ライフの楽しみ方を共有して、ぬか仲間を増やそう📸

1月20日ごろの「ぬか床の日」は、伝統的な発酵食品“ぬか漬け”を支えるぬか床の魅力を伝える記念日🥒🌾

寒さ厳しい大寒の時期に仕込むことで、菌が安定し、よりおいしいぬか床が育ちます。

毎日少しずつ混ぜて手をかけることで、味も香りも深まっていくぬか床。

その中には、“手間を楽しむ心”と“家族を想う温もり”が息づいています💛

今日からあなたも、自分だけのぬか床を育ててみませんか？

小さな樽の中で、日本の発酵文化と健康の恵みが静かに育っていきます🌸